Pompoen - aardappelsoep
Benodigdheden
- 1 grote ajuin
- 600 gr. pompoenvlees
- 250 gr aardappelen
- 2 lepels olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 1 koffielepel mosterd
- beetje room
- peper
- pompoenpitten
Bereiding:
- Snij de ajuin, de pompoen en de aardappelen in stukjes
- Fruit de ajuin en het pompoenvlees in de olie
- Doe de aardappelen erbij samen met de groentebouillon en laat op een zacht vuurtje gedurende een half uur koken
- pureer de soep en voeg de mosterd en de room toe
- Dien dit op in een voorverwarmd bord met een paar pompoenpitten.
